| Information | |
|---|---|
| has gloss | (noun) fat such as butter or lard used in baked goods shortening |
| has gloss | eng: Shortening is a semisolid fat used in food preparation, especially baked goods, and is so called because it promotes a "short" or crumbly texture (as in shortbread). Shortening is fat or lard from an animal or vegetable. The term "shortening" can be used more broadly to apply to any fat that is used for baking and which is solid at room temperature, such as butter, lard, or margarine. Shortening often has a higher smoke point than butter and margarine, and it has 100% fat content, compared to about 80% for butter and margarine. |
| lexicalization | eng: shortening |
| subclass of | (noun) oily or greasy matter making up the bulk of fatty tissue in animals and in seeds and other plant tissue edible fat |
| Meaning | |
|---|---|
| Afrikaans | |
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| lexicalization | afr: bekorting |
| Catalan | |
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| lexicalization | cat: abreujament |
| Mandarin Chinese | |
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| lexicalization | cmn: sū sōng yóu zhi |
| lexicalization | cmn: 酥松油脂 |
| lexicalization | cmn: 酥鬆油脂 |
| lexicalization | cmn: sū song |
| lexicalization | cmn: 酥松 |
| lexicalization | cmn: 酥鬆 |
| lexicalization | cmn: nòng duan |
| lexicalization | cmn: 弄短 |
| Danish | |
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| lexicalization | dan: forkortning |
| German | |
| has gloss | deu: Shortenings sind Suspensionen von kristallinen Fetten in Öl oder halbflüssigen Fetten. Der deutsche Handelsname ist "ungehärtetes Pflanzenfett". |
| lexicalization | deu: Shortening |
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| lexicalization | deu: Backfett |
| Modern Greek (1453-) | |
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| lexicalization | ell: κόντεμα |
| Basque | |
| lexicalization | eus: gurin |
| French | |
| has gloss | fra: La graisse alimentaire est une matière grasse dorigine animale ou végétale utilisée comme aliment. On parle de graisse pour qualifier un lipide ayant une consistance solide à température ordinaire, pour différencier des huiles, liquides à cette température. Cependant, graisse est un terme générique qui est souvent pris en tant que synonyme de lipide quelle que soit la forme. Ainsi on dit que certaines vitamines ne sont pas solubles dans leau, mais le sont dans les graisses (voulant dire dans les graisses et dans les huiles). Cest en 1827 que William Prout reconnut les graisses comme un important nutriment dans lalimentation, au même titre que les protéines ou les sucres ; |
| lexicalization | fra: graisse alimentaire |
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| lexicalization | fra: raccouricissement |
| lexicalization | fra: matière grasse |
| Hindi | |
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| lexicalization | hin: carabI |
| Croatian | |
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| lexicalization | hrv: skraćivanje |
| Italian | |
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| lexicalization | ita: raccorciamento |
| Japanese | |
| has gloss | jpn: ショートニング (shortening) は、主として植物油を原料とした、常温で半固形状（クリーム状）の、食用油脂である。マーガリンから水分と添加物を除いて純度の高い油脂にしたものと考えてよい。パンや焼き菓子の製造などにバターやラードの代用として利用される。無味無臭で、製菓に使用すると、さっくりと焼き上がる。揚げ油に使用すると、衣がパリッと仕上がる。この様に「さっくり」や「パリッ」という食感を表す意味での英語形容詞“short”が語源である。 |
| lexicalization | jpn: ショートニング |
| Korean | |
| has gloss | kor: 쇼트닝(shortening)은 제과·요리 등의 식품 가공에 쓰이는 반고체 상태의 유지제품이다. 지방질 100%로 목화씨기름·쇠기름·콩기름 등을 섞어 굳힌 것이다. 쿠키나 파이를 만들 때 쇼트닝을 넣으면 껍질이 연해지고 바삭바삭하게 구워지며, 설탕을 함께 사용하면 촉감이 좋아지므로 과자나 케이크를 만들 때 많이 쓴다. 트랜스지방이 많은것이 단점이다. |
| lexicalization | kor: 쇼트닝 |
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| lexicalization | kor: 생략어 |
| Slovak | |
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| lexicalization | slk: skracovanie |
| lexicalization | slk: skrátenina |
| Thai | |
| has gloss | tha: เนยขาว หรือ shortening เป็นไขมันพืชที่ผ่านกระบวนการhydrogenate ทำให้เปลี่ยนสถานะจากของเหลว (น้ำมัน) เป็นกึ่งของแข็ง มีจุดเกิดควัน(smoke point)สูงกว่าเนยและมาร์การีน และยังมีส่วนประกอบเป็นไขมันร้อยละ 100 สูงกว่าเนยที่มีเพียงประมาณร้อยละ 80 |
| lexicalization | tha: เนยขาว |
| Chinese | |
| has gloss | zho: 起酥油泛指在烘焙面食中，为了使产品口感松脆而加入的各种脂肪。为了操作方便，理想的起酥油在室温下应呈半固体状。在现代工业技术发展之前，起酥油一般是动物脂肪。 |
| lexicalization | zho: 起酥油 |
| Links | |
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| similar | e/Shortening |
| Media | |
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| media:img | Snowdrift shortening.jpg |
| media:img | Strutto.jpg |
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