e/Pressed duck

Information
has gloss	eng: Pressed duck (alternate names: Canard à la presse, Caneton à la presse, Caneton Tour dArgent, or canard au sang) is a traditional French dish. The complex dish was developed in the 19th century in the Tour dArgent restaurant in Paris, France, and consists of various parts of a duck served in a sauce made of its blood and marrow, which is extracted by way of a press. It has been considered "the height of elegance."
lexicalization	eng: Pressed duck
instance of	e/Duck meat

Meaning
German
has gloss	deu: Als Blutenten (Canards au sang) werden küchensprachlich Enten bezeichnet, die durch Ersticken getötet wurden, so dass ihr Blut im Körper verbleibt. Tradition hat diese Schlachtmethode vor allem in Rouen für die große Entenrasse Rouener Ente (Canard rouennais) mit einem Schlachtgewicht von 2,5–3 kg. Durch das enthaltene Blut ist das Fleisch rötlicher als bei anders geschlachteten Enten und gilt als zarter.
lexicalization	deu: Blutente